Jídlo v Indonésii

Jaké jídlo byste měli v Indonésii ochutnat? Co se nejčastěji prodává v místních restauracích?

Hledat ubytování v Indonésii

Indonéská kuchyně

Základní potravinou je rýže (nasi), Indonésané jí jedí 3x denně. Nejčastěji se k rýži nabízí kuřecí nebo rybí maso v rozmanitých pálivých omáčkách, případně smažené.

Kuchyni do jisté míry ovlivňuje místní náboženství, takže s vepřovým masem, které islám zakazuje, se setkáte v podstatě pouze na Bali, u přírodních kmenů a v křesťanských nebo čínských restauracích.

Na hinduistickém Bali pro změnu budete těžko hledat hovězí.

Druhou častou přílohou jsou nudle (mie).

Setkat se také můžete s různými druhy polévek, k nimž si Indonésan samozřejmě objedná rýži. 

K jídlu se vždy přidává sambal – omáčka z chili papriček, můžete dochutit i „kecap manis“, což je hustá sladká sojová omáčka.

Místní jídla jsou obecně hodně ostrá. Ve většině restaurací či warungů si můžete požádat i o tzv. „bunkus“, což je jídlo zabalené sebou. Vaši porci zabalí do potravinového papíru, tekuté do pytlíčků. Takové jídlo pak můžete konzumovat třeba na delší cestě.

Typické indonéské speciality

Pokrmy, s nimiž se nejčastěji setkáte v jídelníčku:

• Nasi goreng – smažená rýže
• Ayam goreng – smažené kuře
• Ikan goreng – smažená ryba
• Mie goreng – smažené nudle
• Satay – opékaný (nejčastěji) kuřecí špíz s arašídovou omáčkou
• Soto ayam – výborná polévka s rýží, nudlemi, zeleninou a kuřecím masem
• Bakso – polévka s knedlíčky z mletého masa
• Babi – vepřové maso
• Sapi – hovězí maso
• Gado-gado – zeleninový salát s tofu, vejcem a arašídovou omáčkou
• Cap-cay – směs smažené zeleniny
• Tempeh – smažené plátky tofu
• Tahu – plátky z fermentované soji
• Pisang goreng – smažený banán

Určitě nesmíte zapomenout na širokou škálu exotických druhů ovoce, jako je např. salak (hadí ovoce), jackfruit (chlebovník), mariqisa (mučenka), klenkeng nebo rambutan (chuťově se podobá liči), mangosteen, sirsak, karambola, ananas, mango, avokádo či kontroverzní durian.

Čerstvé džusy nabízené ve většině restaurací či warungů jsou dokonalé.

Typické nápoje

• Air minum – pitná voda
• Teh – čaj
• Teh jahe – zázvorový čaj
• Es teh – ledový čaj (čaj s ledem)
• Kopi – káva (turecká)
• Es jeruk – vymačkaný citrus s vodou, cukrem a ledem
• Susu – mléko
• Jus – džus

Alkohol je tu poměrně drahý. U turistů vede pivo Bintang, různé regiony pak také nabízí specifické pálenky, vína či likéry (arak, anggur, tuak, moke, …), pokud byste rádi ochutnali, dejte si pozor na kvalitu alkoholu. Na domácí pálenky už někteří turisté doplatili otravou.

Místní lidé věří v sílu přírody. Možná po cestě potkáte obchůdek s názvem „Jamu“. Prodávají se zde přírodní léčiva. Pokud se vám podaří paní bylinkářce (která patrně nebude umět anglicky) popsat některý ze svých neduhů, můžete se těšit na medicínu, na níž místní nedají dopustit.

Během ramadánu se připravte na to, že mohou být během dne obchody a jídelny zavřené. Muslimové se totiž za denního světla postí a jedí až s příchodem noci.

Jak se stravovat jako místní

Většina Indonésanů, kteří se nestravují doma, se chodí najíst do warungů nebo k pojízdným stánkům. Často nejedí u stolů, ale posedávají na rohožích.

Jídlo často dostanete v hlubokém talíři, pokud budete jíst příborem, dostanete lžíci a vidličku. Lžíce se drží v pravé, vidlička v levé ruce, vidličkou se přihrnuje jídlo na lžíci.

Mnoho místních jí rukama, pokud se tak rozhodnete, používejte vždy jen pravou ruku. Levá je považovaná za nečistou a Indonésan ji má často svěšenou podél těla.

Jídlo naberte mezi prsty a palcem posuňte sousto do úst. Často se považuje za slušné dojíst celou porci. Rovněž není považováno za slušné smrkat, i když vám z pálivého jídla hrnou slzy do očí. Popotahování je dovoleno.

Lokálních pouličních stánků s jídlem (warung) najdete po celé zemi obrovské množství. Tyto místní restaurace často bývají i v těch nejmenších vesnicích, ve městech jich bývá i několik desítek na jedné ulici.

Obvyklé ceny v restauracích

Indonésané snídají hlavní jídlo, rýži, nudle, polévky nebo například různé kaše, cena ve warungu (typická indonéská pouliční restaurace nebo stánek) je obvykle okolo 20 000 IDR.

Ceny v turistických oblastech jako je Bali nebo centrum Yogyakarty můžou být i více než dvojnásobné a běžné jídlo v restauraci pro místní tu koupíte za zhruba 40 000 IDR.

Oběd nebo večeře vyjde na podobnou částku, pivo v restauraci dostanete cca okolo 40 000 IDR, čerstvé džusy cca od 10 000 IDR.