Jídlo v Uzbekistánu

Uzbecká kuchyně

V uzbecké kuchyni se mísí vlivy turecké, středoasijské i ujgurské kuchyně. Nejčastěji podávané maso je hovězí a jehněčí, podává se i kuřecí. Místní specialitou je koňské maso, naopak vepřové zde nenajdete. 

Národním jídlem je plov. Jeho základem je skopové maso, rýže, mrkev, rozinky a další pochoutky – každý region má trochu jiný recept. Národní centrum plovu, kde se vaří denně tisíce porcí tohoto pokrmu, se nachází v Taškentu v blízkosti Televizní věže. Mezi další tradiční pokrmy patří:

• Lagman: Kořeněné masové nudličky se zeleninou a nudlemi, podává se variantně jako polévka i hlavní chod.
• Šašlik: Maso na špízu
• Sokoro: Smažené plátky beraního masa s cibulí a rýží
• Manty: kapsičky plněné mletým masem podobné polským pirožkám
• Mastava: rýžová polévka
• Noryn: koňské nebo jehněčí maso nakrájené na nudličky s nudlemi
• Samsa: chleba s náplní, jako ruské pirožky

V letní a podzimní sezoně vám všude udělají čerstvou šťávu z ovoce, které si vyberete, vede šťáva z melounů a moruší. Jinak se celý den pije čaj z misek, které se plní jen do poloviny, aby okraj misky, který držíte, nebyl horký. Voda v láhvích se kupuje v místních obchůdcích, většinou pojmenovaných „Pepsi“ a její cena se pohybuje do 1 USD za láhev (dle objemu). 

Jak se stravovat jako místní

Místo svačiny si místní dávají kefír, který zažene hlad i žízeň. Pokud nemáte zájem o americké limonády, zkuste místní ovocné limonády a džusy. Jinak je hlavním nápojem čaj, který je zásadně lístkový a podává se v konvičkách.

Pivo není k dostání ve všech podnicích, točené mají zřídkakdy a je dražší než u nás. V Samarkandu vaří pivo český sládek; prodává se pod značkou Pulsar.

Snídaně na uzbecký způsob jsou charakteristické množstvím sladkých kompotů, ale podávají se také vejce, samsa, salámy a ovoce.

Většina restaurací podává jídla ke stolům, ale podniky specializující se na místní kuchyni nabízejí servis k velkým nízkým stolům pro celou rodinu, u kterých se sedí po nomádsku.

Místní kuchyně je poměrně dost mastná, připravte na to svůj žlučník. Maso se často podává s celé i s kostí. Alergeny se neuvádí.

Obvyklé ceny v restauracích

Jídlo v restauraci je o něco levnější než u nás, ale je nutné počítat, že porce jsou oproti našim zvyklostem také poněkud menší. Některé pokrmy se podávají automaticky s přílohou, k jiným je potřeba přílohu doobjednat – liší se podnik od podniku. Všude ale platí, že dostanete automaticky na stůl ošatku chleba.

Orientační ceny v restauracích:

• Polévka: 10 000 – 20 000 UZS
• Šašlik 1 ks: 6000 – 20 000 UZS
• Hlavní chod: 15 000 UZS – 40 000 UZS
• Limonáda: 6000 – 9000 UZS
• Pivo: 15 000 – 20 000 UZS
• Čaj: 1500 UZS

Spropitné se nedává, k útratě se účtuje servisní přirážka 10–20 %.